从分选到标准化，国产水果与进口水果差距在哪里？

同样是奇异果，为什么进口的永远比国产的“香”？

无论是线下水果店，还是线上超市，进口的奇异果好像也总比国产的更受消费者欢迎。其实，不仅是奇异果，蓝莓、车厘子、菠萝蜜等水果也有同样的现象。

而对于消费者来说，之所以宁愿花上多一倍甚至几倍的价格买进口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是进口水果的口感确实更加“稳定”，不容易“踩雷”，另一方面，进口水果从生长到采摘再到进入市场，每一步都有严格的把控，吃起来更放心。

这背后反映出的是国内水果产业的致命伤——水果行业的标准化。据悉，从1993年起，我国水果总产量已经跃居世界榜首。2020年，中国水果总产量在2.7亿吨以上，比新中国刚成立时增长了213倍。无论是水果种植面积，还是产量都稳居世界第一。

相较于水果的产量，水果的出口量却显得不尽如人意。其背后不仅是水果商品化处理落后，外观质量差，更是水果从生产到销售的流程未能溯源，导致竞争力弱。

最近几年，随着消费者对水果质量要求的提高以及电商产业的发展，不少果农通过直播等形式，主动展示水果原产地，为水果销售赢来了一些转机。

但这相较于国外的高标准来说还远远不足。在欧美、澳大利亚等国，绝大部分水果都必须经过采后处理程序，否则不能成为商品。与此相对应的是，水果的大部分产值，正是由水果采后处理和采后加工所带来的。

水果采后的商品化处理包括清洗、打蜡、分选、包装等环节。水果分选是从外观、口感、品质等方面对水果进行分级、筛选，是水果商品化过程中的重要一环，现有市场上的水果分选主要分为四类：

1、大小分选，此分选大多使用机械方法分类，少数使用视觉传感非接触式分类；

2、重量分选，此分选主要通过电子称量的方法进行分类；

3、外观分选，此方法主要通过光电式色泽分选和计算机处理分选，通过计算水果的颜色和灰度等数据对水果的外观一致性进行分类；

4、内部品质分选，此类分选主要判断水果的糖度、酸度。

这种传统的分选形式针对于草莓、梨、桃等表面极易受损的水果来说仍然存在问题，容易导致水果在分选过程中出现磕碰进而引起腐烂。针对这类水果，需要更加科学的分选设备。

文章内容转载自：果品大小事